Kim Chi Cải Thảo

   Nguyên liệu làm Kim Chi Cải Thảo của Mỹ Hằng

• 5kg cải thảo, chọn bắp to, dày
• 2 củ cải trắng to 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây cỡ vừa
• 1 nhánh gừng
• 2 củ tỏi
• 5 kg hành lá
• 100g bột nếp 1-1,2 lít nước lọc
• 200g bột ớt Hàn Quốc ,200 đường ( Hằng làm đường phen vì độ ngọt thanh hơn) 150ml-200ml nước mắm ( lâu nay Hằng không làm nước mắm, Hằng cho 4 muỗng cà phê muối. vì có khách ăn chay)
• Muối hạt to 0.5 kg ngâm rửa cải thảo.

Cách làm kim chi Hàn Quốc:
– Bước 1: Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn của cải, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần,rửa qua nước sau đó cắt miếng (nếu bạn thích thì để nguyên cây ) cứ 1 lớp cải thảo bạn rắc 1 lớp muối lên . khoản 30 phút trộn cải lên. Cứ như vậy đến khi cải mềm dẻo (có thế gập vào mà không bị nứt gãy là được). Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, cải cho vào rổ để rổ để ráo nước ( nhớ là không được vắt cải vì như vậy sẽ làm nát cải).

? Bước 2: Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành làm cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ và lá úa rửa sạch để ráo nước.(như hình)

Hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi (Thêm ít ớt trái vào nếu bạn muốn ăn cây) ra một hỗn hợp nhuyễn mịn 
?Bước 3 (làm sốt trộn kim chi): Cho bột nếp . đường . bột ớt . bột ngọt hoà với 1lit nước đun sôi. (nhớ nhỏ lửa và quậy đều tay để khỏi bị cháy) Hằng cho bột ớt vào cùng lúc vì H thấy màu lên đẹp hơn lúc để nước sốt nguội rồi mới cho ớt vào. 

Tiếp đến đổ hỗn hợp hành gừng tỏi ớt xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.
– Bước 4: Trộn đều hành lá cà rốt củ cải và cải thảo lại với nhau 

– Bước 5:.Đeo bao tay rồi trộn sốt đều lên cải thảo hành lá…. Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 1 đến 2 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.
Chúc các bạn thành công
(Nếu mà bạn làm biến thì cứ mua ung cho Hằng)??????